Pescado
Filete de pescado en salsa de ajonjolí
Trucha ahumada en salsa de mostaza y cítricos
Filete de pescado en salsa de cuitlacoche
Trucha ahumada a la mayonesa
Filete de pescado en crema de chile manzano
Filete de pescado en chile pasilla
Salmón a las brasas en salsa de cilantro y azafrán
Tinkistic
Torre de filete de pescado en salsa de alcaparras

Carne blanca
Pollo pibil
Pollo de leche a los siete chiles
Paquetito de pollo al champiñón
Pollo a los dos moles Oaxaca
Pollo de caserío en salsa de manzano
Escalopas de pollo almendrado
Rollo florentino en salsa de poblano
Suprema de huanzontle a los siete chiles
Pechuga reyna
Pechuga cordón blue
Pollo de leche a la talla
Escalopas de pollo al chipotle
Pato de arroz salvaje a la jamaica

Pato en salsa de mango
Medallones de patio en salsa de setas y arroz salvaje
Pechuga rellena de arroz salvaje al champiñón
Pechuga rellena de flor de calabaza al pistache
Pato en salsa zarzamora

Carne Roja
Mignonaise de ternera en salsa robert
Lomo al vino
Ternera en salsa dijón
Paillard de res en salsa de tamarindo
Farcié a los siete chiles
Pierna a la naranja
Cuete al bourgignon
Ternera en salsa de orégano
Filete en salsa arriera
Filete al vino tinto en chile morita
Filete al mezcal
Filete ceniza
Filete (mostaza, vino, pimienta)
New York a la pimienta
Filete dijón
Filete chipotle